チョコレートは荒く刻んでおく。卵は室温にもどしておく。くるみは１６０℃のオーブンで１０分ローストして、荒く刻んでおく。

型に紙を敷いておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

ボウルに刻んだチョコとバターを入れ、６０℃の湯銭にかけ、溶かす。

３のボウルに三温糖を加え混ぜる。卵も加えて、泡だて器でもったりとするまで混ぜる。

４のボウルに粉類をふるい入れ、粉気がなくなるまで、ゴムベラで混ぜる。くるみとラム酒を加え、ざっくりと混ぜる。

型に流して表面をならし、１６０℃に熱したオーブンで、３５～４０分焼く。焼けたら型から出し、網の上で冷ます。