材料をすべて入れ、ニーダーで２０分こねる。

富沢の北海道産「春よ来い」の全粒粉を使っています。

丸めなおして1次発酵を取る。２倍くらいの大きさになればフィンガーチェック。

ガス抜き、２分割して丸め直し、ベンチタイム１０分。

ショートニングをぬった型に、丸めなおした生地を閉じ目を下にして入れる。

型の裏にもショートニングを塗っておく。

2次発酵を３０～４０分取る。上にかけたラップにつくかつかないかくらいでふたをする。

２００度で２５～３０分焼く。

軍手を２重にし、たたいて型から取り出し、横にして冷ます。

このホワイトラインが美味しさの秘訣。