カボチャは適当な大きさにカットして、レンジで柔らかくしてから裏ごしを掛けましょう。分量の牛乳をレンジで軽く温め、カボチャを加えてペースト状にします。

薄力粉、強力粉、Ｂ．Ｐを合わせて、ふるっておきましょう。

ボウルに、卵黄を入れて、分量のグラニュー糖を加えてよく混ぜます。そこへ、サラダ油を２～３回に分けながら、少しずつ加えて、その都度よくあわせます。（持ち上げた時に、スーと線の様になる程度まで）

【3】に最初に作ったカボチャペーストを加えて混ぜます。次に、振るった粉類も加えて、ゴムベラで切るように混ぜます。

大き目のキレイなボウルを用意して、底に氷を入れたボウルを当てて、卵白を軽く泡立てます。それから、グラニュー糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作ります。

メレンゲの1/3を【4】に加えて、馴染ませます。次に、今混ぜ合わせたボウルを、残りのメレンゲの方に加えて、メレンゲをつぶさないように、混ぜ合わせてください。

オーブンを170度にあたため始めましょう。用意した型に出来上がった生地を流します。（このとき、周囲に付かない様に、注意しましょう）
入れたら、2度3度トントン軽く均して、170度のオーブンで30～35分焼いてください。

焼きあがったら、逆さまにして、よく冷ましましょう。冷めたら、中心、側面とぺティーナイフなどを差し込んで周囲から外し、抜いてみてください。