さつまいもの水気を軽く切って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで加熱する。(700Wで２分３０秒ぐらい)

熱したフライパンにサラダ油を入れてさつまいもを炒め、一旦火を止めて砂糖と醤油を加え絡めながら中火で１分ほど炒める。

オーブンを１８０℃に予熱する。フードプロセッサーに常温に戻したバターを入れて回しながら砂糖を加えて馴染ませる。

回しながら卵を１個ずつ加え、ラム酒も入れる。

アーモンドプードルと粉類を加えて軽くガッガッガッと動かし、粉っぽさが無くなりツヤが出たら止める。

型の内側にバターを塗り、生地を入れてならし、大学芋をまんべんなく散らす。黒胡麻と塩をまぶす。