玉子は、常温に。＠を合わせてふるっておく。南瓜を大きめに乱切りにし耐熱ボウルに入れ軽く塩を振って馴染ませてラップをして火が通るまでレンジ加熱をする。加熱が終わったらボウルの底に溜まった水気を捨てて素早く皮を取り除き南瓜をマッシャーで潰す。

オーブンを１９０度に余熱する。（１）の南瓜が熱々のうちにクリームチーズを加え練り混ぜてグラニュー糖とシナモンパウダーを加えよく混ぜる。常温に戻しておいた溶き玉子を少しづつ加えてよく混ぜ合わせ、ふるっておいた＠の粉を加えてサックリ混ぜ合わせる

型に薄く油脂を塗り（２）の生地を流し入れ１９０度のオーブンで３５分ほど焼き上げ竹串を刺してみて生地が付いてこなければ完成。
オーブンの種類によって温度、時間は、調節して下さい。