里芋の煮物（だし汁、醤油、砂糖、などで煮た一般的な煮物）の汁気を軽くきる。

ボウルに入れてつぶす。
少し固まりが残っていてもＯＫ！

コロッケ状に成型して、薄力粉まぶし、とき卵からめパン粉付ける。
１８０℃の油でこんがり揚げる。