レタスは適当な大きさにちぎり、梅は種を取り、包丁で軽く叩きます。
長ねぎは粗いみじん切り、シソの葉も適当に大き目の千切りで。
ご飯は温かいものを用意します。

フライパンを温め油を入れます。卵をほぐし、塩コショウを軽くして、半熟のスクランブルエッグを作り、一度取り出しておきます。

少量の油を足し、ねぎ･梅・ご飯を入れ塩コショウをします。塩の量は梅の味や量にもよりますが、一つまみ位でOKです。

スクランブルエッグをもどし、ご飯とあわせます。

最後にレタスを入れます。ザクザクっと2､3回混ぜるだけです。食感を残したほうが美味しいです。

お皿に盛り付け、シソの葉、白ゴマをふって出来上がりです。