オーブンを190度に余熱

薄力粉をふるっておく。
卵をよく溶いておく。

鍋に水･バター･サラダ油を入れ強火にかけ、完全に沸騰したら火から下ろす。

③に薄力粉を一度に加えて粉っぽさが無くなるまで木ヘラで練り混ぜる。
☆手早くする！

もう一度、練り混ぜながら弱火に20秒くらいかける。

溶いておいた卵を約１個分加えて練り混ぜる。その後は様子を見ながら少しずつ加える。生地を持ち上げ落ちた時▽になったらOK。

絞り袋に生地を入れ、シートをひいた天板に間隔をあけながら絞りだす。

指先に水をつけ、生地を軽く押さえて平らにし、竹串などで切り込みを入れる。

生地全体に霧吹きで水をかけ、オーブンに入れる。

190度で20分、180度で15分焼く。焼き上がったらそのまま5～10分オーブンの中に入れておく。