人参は豚肉の巾に合わせて棒状に切り下茹でしておく。えのきは小房に分けておく。

豚肉に塩コショウをして人参とえのきを乗せて巻く。

フライパンに油をひいて豚肉の閉じ目を下にして焼く。閉じ目が開かなくなったら転がしながら豚肉に火を通す。

熟味酢～赤唐辛子を混ぜておく。豚肉が焼けたら合わせ調味料を入れて絡める。