鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りを出す。

にんにくに少し色が付いたら玉ねぎを入れ、色が透き通る位まで炒める。※この時決して焦がさないように注意する！

トマトの缶詰とローリエ（バジルでも可）を入れ、中火で煮立たせる。

グツグツし始めたら弱火にし、時々かき混ぜながら水分が飛ぶまで煮詰める。

冷ましてからビンや真空パックなどにしまって冷蔵庫や冷凍庫で保存する。