かぼちゃは種と皮をとり、4センチ角くらいにきっておく。たまねぎはあらみじん切りにしておく。

鍋にオリーブオイルとたまねぎを入れて透き通るまでいためる。

水、牛乳、コンソメとかぼちゃを入れて、中弱火で10分ほどやわらかくなるまで煮込む。

かぼちゃをマッシャーでつぶす。もしくはブレンダーでかくはんする。

塩コショウを入れて味をととのえる。上に生クリームとドライパセリを飾って。