まずは、渋柿を入手しましょう。へたの上の枝はＴの字になるようにするのが縛るときに楽にできるのでコツです。

渋柿の皮をむいて、ひもでへたの上の枝のところを縛っていきます。あとは、お日様のご機嫌を伺いながら干しましょう。

毎日、手で優しくもんであげると種が中央に寄って、果肉の方も柔らかく仕上がると母が言っていたので、もんでいます。くれぐれも、力を入れすぎて中身が出るほどもまないようにしてくださいね。

保存は箱に入れて冷蔵庫または冷凍庫へ。