1次発酵が終わったら軽くガス抜きし、8分割して丸めなおし閉じ目を下にして、固く絞った濡れ布巾をかぶせベンチタイム20分。

クリームチーズを16分割します。包丁を水で濡らしながら切ると切りやすいです。

ベンチタイム終了後、閉じ目を上にして置き、麺棒で縦20cmくらいの細めの長方形に伸ばします。

生地を90度向きを変え、手前1cmあけてクリームチーズを2本並べます。

手前から巻きます。写真のようにチーズを包んだら空気を抜くように、生地とチーズを密着させるように指で軽く押さえます。

そのあとはクルクル巻き、巻き終わりをしっかり閉じます。

さらに台の上でコロコロ両手で転がし、少し長くします。

生地をねじりながらアルファベットの『C』の形に成形し、天板に間隔をあけて並べます。残りの生地も同様に行います。

固く絞った濡れ布巾をかけ、2次発酵20分。
オーブンは230℃に予熱します。

茶こしで強力粉をふりかけ、高い位置から軽く霧吹きをします。
温度設定を210度にし20分焼きます。

焼きあがったら金網の上で冷まします。

端から端までクリームチーズが入っています＾＾
レーズンもくるみもゴロゴロと顔をのぞかせます♡

『全粒粉のハードブレッド生地　ID：22632824』応用がききやすく扱いやすい生地です＾＾