今回は特大ピーマン２個を使用。普通の大きさだと４個～５個くらいでしょうか。

ピーマンはヘタと種を除き、断て半分に切ってから、横に細切り（繊維を断つ切り方）、油揚げと生姜も細めに切ります。

鍋にごま油と生姜を入れて中火くらいで炒めて・・・

ピーマンも入れて油がまわるまで炒めて・・・

油揚げも加えて炒め合わせたら・・・

あらかじめ合わせておいた●の調味料を注ぎ入れ、汁気が少なくなるまで炒め煮。火は弱めの中火くらいに落とします。

完成です～。あれば仕上げに白炒り胡麻をふっても。ご飯のおともにどうぞ。

【2010.4.30】じゃこ入り。じゃこに塩分があるので、醤油は気持ち控えめ。ますます母レシピから遠ざかる・・・。