糸こんにゃくは食べやすい大きさに切り、さっと熱湯で下茹でし、ざるにあげておく。

ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり、ささがきにする。
水にさらし、2～3回水をかえ、アクを抜く。

鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。

牛肉の色が変わったら、ごぼうとこんにゃくを入れて、炒める。

白ごま、種を除いた鷹の爪を加えて、炒める。
煮汁の材料を入れて汁気がなくなるまで炒め煮する。