そら豆で富貴豆風
みつぞう @mitsu_zou
大好きな富貴豆。えんどう豆だと皮むきが大変。でもそら豆なら！そこんとこ、簡単にできますっ。
このレシピの生い立ち
そら豆でフムス（ひよこ豆のディップ）を作ったら、オットが「青えんどうに似た味になるね」と。じゃぁ！青えんどうの、大好きなアレに似たものが作れるんじゃ？と思って、挑戦。食感は違うけれど、おいし♪
そら豆で富貴豆風
大好きな富貴豆。えんどう豆だと皮むきが大変。でもそら豆なら！そこんとこ、簡単にできますっ。
このレシピの生い立ち
そら豆でフムス（ひよこ豆のディップ）を作ったら、オットが「青えんどうに似た味になるね」と。じゃぁ！青えんどうの、大好きなアレに似たものが作れるんじゃ？と思って、挑戦。食感は違うけれど、おいし♪
作り方
- 1
分量の水を沸騰させ、そら豆を３分ほどゆでます（写真は半分の分量で作っています）。
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- 2
そら豆を取り出し、皮をむきます。茹で汁も皮も捨てません。
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- 3
茹で汁に砂糖を溶かします。
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- 4
３にそら豆と、皮の１/３ほどを入れ、弱火で１０分ほど煮ます。皮を入れるのは、風味を煮汁に移すため。
-
- 5
塩を加え、更に煮詰めていきます。ここからは焦げ付かないよう、鍋から目を離さず～。
-
- 6
煮汁がなくなったら出来上がりです。皮は食べられるけれど、おいしくありません。
-
コツ・ポイント
●えんどう豆の富貴豆とは食感が若干違います。ほこほこ感が少なく、ほろほろした感じ。●甘さの加減はお好みで。
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