分量の水を沸騰させ、そら豆を３分ほどゆでます（写真は半分の分量で作っています）。

そら豆を取り出し、皮をむきます。茹で汁も皮も捨てません。

茹で汁に砂糖を溶かします。

３にそら豆と、皮の１/３ほどを入れ、弱火で１０分ほど煮ます。皮を入れるのは、風味を煮汁に移すため。

塩を加え、更に煮詰めていきます。ここからは焦げ付かないよう、鍋から目を離さず～。

煮汁がなくなったら出来上がりです。皮は食べられるけれど、おいしくありません。