ゴーヤはわたを取り、細く切ったものを塩でもみ、にがみをとります。
しばらくして、水で、もみ洗い、塩を流します。

ボールに卵を割り、そこへシーチキン、ゴーヤ、塩、コショウをして混ぜます。

混ぜ合わせたものをフライパンに流しいれ、箸で、手早くまぜて、火が通ったら出来上がりです。