ごぼうの皮を包丁orたわしでこそぎ落とし、4,5cmの長さに切ります。

すり鉢で胡麻をすり、酢、みりん、醤油を入れて混ぜ合わせておきます。

分量外のお酢を少々入れた水に1.のごぼうを入れて、５分おいてアクを抜きます。その間にお湯をわかします。

沸騰した鍋にごぼうを入れ、１０分茹でます。

ごぼうが茹であがったら、まな板の上にごぼうを置き、クッキングペーパーを上からかぶせて包丁の後ろたたきます。

そして２に熱いままのごぼうを入れて和えます。そのまま少し時間をおいて、なじませたら出来上がり！