ボウルを３つ用意して◆、卵黄、卵白にそれぞれ分ける。◆はよく混ぜておく。（写真の卵白には１個分が凍ったまま入っています）

牛乳とサラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。ふるった粉類を一度に入れて泡立て器でグルグルと混ぜる。（かなり粘りが出ます）

卵白のボウルにコーンスターチと塩を加えハンドミキサーで写真ぐらいになるまで泡立てる。

グラニュー糖を半分入れて泡立て、細かい泡が立ったら残りのグラニュー糖を２回に分けて加え泡立てキメ細かいメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲを１／３入れてグルグルと混ぜる。残りのメレンゲの半分を加え、ヘラに替えて底から持ち上げるように混ぜる。

メレンゲのボウルに生地を移し、泡をつぶさないようにムラなく混ぜたら１／３強を◆のボウルに入れて混ぜる。

型にプレーンとコーヒー生地を交互に入れ、最後にスプーンなどで１周する。筒部分を押さえてトントン落とし、空気抜きをする。

１６０℃のオーブンで３５分焼く。途中１０分位で一旦取り出し、ナイフ等で十字に切れ目を入れる。

焼けたら型を逆さまにし、十分冷ます。よく冷めないうちに型から出すと崩れてしまうので注意！

型から外して出来上がり♪
※手外しの方法は塩キャラメルシフォン（レシピID :22636112）を参照

【おすすめ！】乳脂肪の生クリームにコンデンスミルクを２０％加えてホイップしたものを添えて召し上がれ～♪