切干大根あ袋の指示に従い戻しておく。
しょうがはみじんぎり、にんじん、油揚げは千切り、しめじは小房にわけておく。

ひき肉としょうがを炒め、ひき肉に火が通ったら残りの具材とだし汁を入れひと煮立ちさせる。

煮立ったら酒、砂糖をいれ、もういちどにだったところでしょうゆを入れる。
汁気をとばしつつ、甘いようなら塩で味を調える。