ソースの材料を混ぜておく。

冷凍フライドポテトを170度の油で揚げ、油を切って、粗熱を取っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香りが出たら、ベーコン、たまねぎ、ピーマンを炒め、粗熱を取っておく。

卵に④と⑤を入れて、混ぜる。

⑤のフライパンをさっと拭いて、オリーブオイルを熱し、⑥を流し込む。

火力を一番弱くし、フライパンにふたをして、卵が半熟以上くらいまで火を通す。
※10分くらい。

フライパンのふたを押さえて、ふたに卵を乗せるようにして、ひっくり返し、そっとフライパンに戻す。

もう片面を軽く焼き、耐熱皿に移し、上からソースとチーズをたっぷりかける。

オーブンで10分程度焼く。
※チーズが溶けて、軽く焦げ目が付くのが目安です。時間は加減してください。