簡単で美味しい☆柚子ジャム
無農薬の柚子を頂いたので、まるまる使って柚子ジャムにしました＾＾ お湯で割ればゆず茶に♪
簡単にできるので、ぜひ作ってみて下さいね♪
このレシピの生い立ち
柚子ピールを作ると、柚子の果汁が余るので、それを利用してジャムを作りました！
ピールもジャムも両方美味しいので試してみて下さいね＾＾
ブログ記事・・・http://marimocafe.exblog.jp/6702912/
簡単で美味しい☆柚子ジャム
無農薬の柚子を頂いたので、まるまる使って柚子ジャムにしました＾＾ お湯で割ればゆず茶に♪
簡単にできるので、ぜひ作ってみて下さいね♪
このレシピの生い立ち
柚子ピールを作ると、柚子の果汁が余るので、それを利用してジャムを作りました！
ピールもジャムも両方美味しいので試してみて下さいね＾＾
ブログ記事・・・http://marimocafe.exblog.jp/6702912/
作り方
- 1
柚子を洗い、4等分に切る。唐揚げについているレモンのように。（大きい柚子の場合は６～８等分。）
- 2
果汁をぎゅと絞っておく。 皮に着いている薄皮と種は手でむしり取って捨てちゃう。 白いわたがついた状態の皮が残る。 その状態にして水につけて、一晩おいておく。 （浮いちゃう場合は重しにお皿を乗っけよう＾＾）
- 3
白いわたの所に、筋みたいのがあったら手でむしる。 わたはそのままでいいよーー。
- 4
鍋に皮と、ひたひたになるくらいの水を入れて、火にかけ、沸騰したら、お湯を捨てる。その作業を3回繰り返す。
- 5
皮が柔らかくなったら、好みの幅で千切りにしていく。
- 6
鍋に千切りにした皮と、柚子の果汁と、種、グラニュー糖を入れて、弱火にかける。初めは砂糖を溶かすように木べらでかき混ぜて、あとはふたをして様子を見ながらコトコト煮ていく。
- 7
１０～１５分くらいしてとろみがついて皮が透明になったら完成＊ 種を取り出してすてる。
消毒した瓶に詰めて保存する。 - 8
●2009.2.8
話題のレシピ入り♪ありがとうございます＾＾ - 9
【裏技】
白いわたを包丁でそぎ落とせば、苦みが取れるので、一晩水に漬けずに４の工程に入れます。但し厚みのない仕上がりです
コツ・ポイント
●グラニュー糖の量が多いほど保存がききます。私は甘すぎるのが嫌いなので、２０％くらいで作るので、だいたい１，２ヶ月で食べきります。もしくはお菓子に入れて使い切ります＾＾ ●冷めると固くなるので、ゆるいかな～～くらいで火を止めると丁度良い硬さになると思います。●一晩水につけるし、3回ゆでこぼすので、苦みはありません！
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