たっぷりレーズンコッペパン（HB使用）
ゆるっとmascle @cook_58107938
気持～ちリッチ、でも扱いやすい生地とたっぷりレーズンでgood balanceになりました
このレシピの生い立ち
ベーカリーに勤めている友人からレーズンと粉の量を同量にするといいよって教えてもらいました ちゃんと量るといいバランスのずっしり感になるのね～ 納得
たっぷりレーズンコッペパン（HB使用）
気持～ちリッチ、でも扱いやすい生地とたっぷりレーズンでgood balanceになりました
このレシピの生い立ち
ベーカリーに勤めている友人からレーズンと粉の量を同量にするといいよって教えてもらいました ちゃんと量るといいバランスのずっしり感になるのね～ 納得
アプリでひらく作り方
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レーズン以外の材料をHBに入れてパン生地コースで一次発酵まで完了します
- 2
２分割してベンチタイム２０分
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- 3
２０×２０位に伸ばします 専用の台など持っていないので私はセラミックのオーブンの天板を裏返して使っています
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- 4
そうすると目分量でちょうど天板に収まる大きさにできます 巻き終わりを数センチ残して満遍なくレーズンを敷きます
- 5
くるくる巻いてしっかり両端と継ぎ目を閉じます 霧吹きをして乾燥しないように倍くらいになるまで２次発酵させます
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- 6
クープを入れて、余熱したオーブン２００度で１５分前後焼きます
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コツ・ポイント
季節によりますが、セラミックの天板の上で作業をするとこの生地だとほぼ打ち粉がいりません
オーブンは三菱のウオーターオーブンです
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