いわしは頭を落として開いておきます。小骨も取れるものは取っておくといいです。

クリームチーズと種をとった梅を混ぜておきます。クリームチーズは室温にもどしておいてください。

しその葉は縦半分に切っておきます。

いわしにしそとクリームチーズと梅を混ぜておいたものをはさみます。

オリーブオイルを少し多めにフライパンに入れ、フライパンが温まるか位でいわしを並べます。

そっとひっくり返し、塩こしょうをふります。お酒を入れて蒸し焼きにします。火が通れば完成です。レモンかけて食べてください。