今回はさつま芋の風味をより出すために、いもの粉を使ってみます。また、よりソフトにする為にBPも少し加えてみました。

滑らかな生地になったら、洗ったボウルにサラダ油を塗って生地を入れ、ラップをして一次発酵。30℃で50分くらい。

小鍋にさつま芋と三温糖と水を入れ、中火で煮立てます。

煮汁が少なくなって、さつま芋が黄金色になって来たら、風味付けにバターを投入し、絡ませます。

鍋を火から下ろし、余分な汁は流してしまいましょう。

クッキングペーパーで余分な水分を取っておきます。これだけ食べても甘くて美味し～い♪

約２倍?に膨らんだら発酵終了。

まな板に打ち粉をして正方形に広げ、中央にさつま芋1/3を散りばめ、手前を中央に被せます。同じくさつま芋を載せ反対側も。

少し抑えてさらに残りの1/3のさつま芋を載せ、クルッと巻いて生地の完成です。

こんな具合に。

生地が途中で型から頭を出しそうになったら、クッキングペーパーを外してﾈ。
型から約2cm頭を出したら発酵終了。

焼き上がったら、型の側面をパンパン叩いて型から取り出しましょう。
白っぽくてソフトな焼き上がりになりました。