油揚げは熱湯をまわしかけ、半分に切り、５ｍｍ幅くらいに刻みます。

蕗は油揚げと同じくらいの長さに切ります。

だし汁を温め、調味料を加えます。

蕗と油揚げを加え、グラッとしたら消火。蕗は下茹でが済んでいるので火を通す必要はありません。冷ます間に味を染み込ませます。

米を研ぎ、もち米を洗い、ざるにあげておきます。そこに４の「煮汁だけ」を加えます。足りない分、水を足し、塩で味を調えます。

５をいつもどおりに炊きます。我が家は圧力鍋使用。加圧後に弱火にして５分。その後火を消し、圧が下がるまで蒸らします。

５で残しておいた蕗と油揚げを加えて、もうひと蒸らし。あとは混ぜてお茶碗によそって、いただきます♪

これが、実家の裏の蕗。細いですが、香りは強いです。蕗の下ゆではID：22633351に書いています。