フライパンに油をひきしめじをさっと炒め、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。塩小1/4と胡椒少々と合わせ一旦取り出しておく。

油をひきなおしたフライパンで皮目を下にしてとり肉を焼き、両面を1分位ずつ焼いたら、蓋をして弱火で2分位蒸し焼きにする。