豆腐は水切りします（これは２００９年にクックパッドで見つけたやり方。ぺくちんさんの方法で）。

１ｃｍ厚さくらいに切ります。12等分にすると作りやすいです。

塩麹を両面に塗って…。

キッチンペーパーに包みます。4個1組で包み、3組できます。包んだら、豆腐パックに戻します。

時々、水を捨てます。半日くらいから使えます。