ミョウガは花があったら取り除き、水で洗い流します。

縦半分に切って、中に花が残っているようならそれも取り除きながら、土などを洗い流します。

みじん切りにし、水に放します。ざるにあげて水を切り、保存用袋に平らに入れて冷凍します。

麺つゆ、味噌汁の薬味に必要な分だけ折って使います。