もやしとしいたけをみじん切りにする（大きくても食感が楽しめるのでOK）

強火でにおいがするまで焼いたら、水（分量外）を餃子の3分の1くらいがつかるくらい入れて蓋をする。

水がなくなってきたら蓋をとって、ひっくり返す。どきどき。