おもてなしお漬物 香り巻き
干した大根に、色や香りのよいものを巻き込みました♪事前に作って、おもてなしにさっとお出しできるサラダ感覚のお漬物です。
このレシピの生い立ち
切って干した大根に、辛子やするめを巻いたものをよくみかけます（郷土料理かも）。色が美しく、食感も大好きな紫色の菊を巻いて、おもてなしにも使えるきれいな仕上がりを目指しました。
おもてなしお漬物 香り巻き
干した大根に、色や香りのよいものを巻き込みました♪事前に作って、おもてなしにさっとお出しできるサラダ感覚のお漬物です。
このレシピの生い立ち
切って干した大根に、辛子やするめを巻いたものをよくみかけます（郷土料理かも）。色が美しく、食感も大好きな紫色の菊を巻いて、おもてなしにも使えるきれいな仕上がりを目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は５ｍｍ厚さの輪切りにして、天日で４日間ほどかけて干す。（干すと、およそ２０ｇ程度になります）
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- 2
１を水で戻し、水気を絞ります。
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- 3
食用菊は花びらをむしり、酢少々を加えた熱湯でさっとゆでます。冷水にとってからざるにあげて冷まします。
-
- 4
大葉は半分に切ります。ゆずの皮を薄く剥き、千切りにします。
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- 5
２の大根に大葉をのせ、食用菊の１/２０量を芯になるよう置き、くるくると巻きます。２０個作ります。
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- 6
４の水気を絞り、巻き終わりを下にしてポリ袋に並べます。●を合わせて漬け込み液を作り、全体にまわしかけます。
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- 7
空気を抜くようにして袋の口を縛り、冷蔵庫に入れて半日以上おけば出来上がりです。
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- 8
横から見たところ～。
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- 9
できあがりです。半分に切ると切り口がきれいに見える上、一口サイズで食べやすいです。
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コツ・ポイント
●大根は直径が大きいものを使うと出来上がりがきれいです。たくさん作って保存しておけば、いつでも香りのよいものを巻いたお漬物ができます。●かきのもと、は紫色の食用菊。もってぎく、もってのほか、とも呼ばれます。
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