【下準備】
鶏肉は一口大に切り、Aをまぶしておきます。玉ねぎはくし切り、にんじんは5mm幅の輪切りにし、星型で抜きます。

じゃがいも具材用の3個は、1個ずつ濡らしたキッチンペーパー、ラップの順で包みます。

耐熱皿にのせ、500Wの電子レンジで約10分、竹串がすっと刺さるまで加熱します。

粗熱がとれたら芽を取り除き、皮をむき大きめの乱切りにします。

鍋にサラダ油、にんにく、ローリエを入れ弱火で熱し、香りが出たら鶏肉を炒めます。

火が通ったら鶏肉を取り出して、その鍋に玉ねぎ、にんじんを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

(1)鶏肉と水500m（分量外）、Bを加え、沸いたらアクをとりながら10分煮込み、ローリエを取り出します。

クリーム、牛乳、C、具材用のじゃがいもを加えます。さらにすりおろし用の生のじゃがいもの皮をむいて芽を取り除きます。

じゃがいもをすりおろして加え、弱火で約20分。時々混ぜながら煮込みます。

最後に味をみて塩、こしょうで味をととのえ、ブロッコリーを加えてひと煮立ちさせます。

皿に盛り、雪だるまとクルトンをのせます。

食パンに計量スプーンなどの丸い型を押し当て、ナイフで雪だるまの形に切り抜いたものを6枚作り、残りは1cm角に切ります。

フライパンに(12)の雪だるまを入れ、両面カリッとなるまで弱火で焼きます。（焼き色がつかないように注意します。）

(13)を取り出し、中火にして1cm角に切った食パンを炒め、水分が飛んだらDを加えて混ぜ合わせながら色づくまで炒めます。

黒オリーブは縦半分に切りストローで抜いて目をつくり、にんじんを薄切りにして鼻、マフラーの形になるように切ります。

雪だるまに少量のマヨネーズでパーツを貼りつけます。