農家直伝 八尾若ごぼうの和風パスタ
八尾市農業啓発協公認 @cook_75842345
大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」の美味しい和風パスタの作り方を農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力いただき、公認レシピを作成しました。
農家直伝 八尾若ごぼうの和風パスタ
大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」の美味しい和風パスタの作り方を農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力いただき、公認レシピを作成しました。
作り方
- 1
若ごぼうを葉と軸・根に切り分けます。
※これは、若ごぼうの軸・根のみを使うレシピです。 -
- 2
若ごぼうの軸・根をまな板に並べ、上から水を流しながら、金たわしで根の部分をこすります。
-
- 3
若ごぼうの軸と根を切り分けます。（根と軸の境目の部分は使用しないので捨てます。）
-
- 4
しっかりと水で洗います。
-
- 5
軸を１分程度ゆでます。
-
- 6
根を２分程度ゆでます。
-
- 7
たっぷりの水に塩を入れ、沸騰したらパスタを入れゆがきます。
-
- 8
パスタをゆがいている間に、軸を斜め切りに、根はささがき（または斜め切り）にします。
-
- 9
フライパンにツナ缶、八尾若ごぼう、酒、しょうゆ、みりんを加えて炒めます。
-
- 10
パスタを混ぜます。
-
- 11
だいこんをすりおろし、パスタにのせ、刻みのりを飾ります。
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コツ・ポイント
八尾若ごぼうとパスタ、ツナ缶の相性の良さに驚く、ヘルシーな一品です。
八尾市農業啓発推進協議会は、大阪中河内農業協同組合、グリーン大阪農業協同組合、大阪府中部農と緑の総合事務所、八尾市産業政策課の４者によって組織された協議会です。八尾若ごぼう・八尾えだまめ・紅たでなどの八尾市特産物「八尾野菜」のＰＲを推進しています。公認レシピ作成にご協力いただける店舗を随時募集しています。
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その他のレシピ
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