土筆は水にしばらくつけておいてから、ザルにあげる。

熱したフライパンにごま油を引き土筆を炒めていく、
炒めあがる寸前にイリゴマをいれ、ゴマの香ばしさを出す。

めんつゆと水を入れて、つくしがしんなりするまで煮る。煮汁が少しになってきたら、溶き卵を回し入れる。

器に盛ってできあがり。