ビーフシチューを気軽に食卓へ♪
牛スネ肉と赤ワインを買ってくれば家にある素材でできちゃいます(^^)
前菜は春キャベツで！ID:17604765
このレシピの生い立ち
ビーフシチューが食べたい！
かたまり肉が食べたい！
でも、市販の缶詰とかシチューの素とかを使いたくない！
と、考えたらうまれました(^^)
ビーフシチューを気軽に食卓へ♪
牛スネ肉と赤ワインを買ってくれば家にある素材でできちゃいます(^^)
前菜は春キャベツで！ID:17604765
このレシピの生い立ち
ビーフシチューが食べたい！
かたまり肉が食べたい！
でも、市販の缶詰とかシチューの素とかを使いたくない！
と、考えたらうまれました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れ けむりが少し出るくらい強めに熱する
- 2
肉をいれ 全面にカリッと焼き目をつける
- 3
焼き目がついたら圧力鍋に入れる
- 4
肉の上に玉ねぎ人参ローリエをのせ 赤ワインを入れる
フライパンに水を1度入れて軽く回すようにしてから鍋に加える - 5
強火で圧力をかける
蒸気が上がってきたら中火より少し弱くして 常に蒸気が出る状態にし 30分加熱 - 6
火を止めて、30分ほど置いてから蓋を開ける
肉が崩れないように取り出しておく - 7
圧力鍋に残ったものを小さい鍋に移して1度沸騰させる
- 8
沸騰すると中心に脂とアクが集まって来るのでお玉で取り除く
- 9
全体が半分くらいになるまで煮詰める
- 10
ボウルに網をセットし 漉す
野菜は木べらで押し付けてなめらかなペースト状にする - 11
鍋に戻す
味をみて砂糖を入れる
ワインが甘めなら砂糖は入れない
渋みがある場合は砂糖を - 12
バター薄力粉を練ったものをなべに入れ とかす
- 13
塩 こしょうで味付け
- 14
カブやブロッコリー人参はゆでる（歯応えがあるように♪）
じゃがいもはさっと油通ししてからオリーブオイルで焼きました！
コツ・ポイント
☆赤ワインはまず使う前に味を見てください。
甘めなのか渋めなのかにより砂糖の加減が変わります。
あまり砂糖を使いたくないので国産の甘めワインを使いました
☆脂とアクはきれいにとるとよいです(^^)
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