卵３個をボウルに割りほぐし、２～３㎝に切った豆苗、マヨネーズ、塩コショウを混ぜ合わせる。

フライパンに油（分量外）を薄く引き、卵液を流し入れる。
手早くかき混ぜ、半熟位になったら、半分に折るように片側に寄せる。

火を消し、軽く形を整えたら、皿に移して出来上がりです。お好みでケチャップをかけてください。