米と水でお粥を作る。水分は減ったままでもかまいません。あまり少なかったら足してください。残りご飯で作っても。

お粥ができたら、火から下ろし、60℃に冷ます。

マホービンに熱湯を入れて温めておく。

ほぐした麹を加えて火にかけて60℃になったらすぐ火を止める。

マホービンに入れて、布なので包んで暖かい所に置く。

8〜12時間したら糖化して甘くなります。室温が低い時は途中で鍋に出して温めると良い。

冷蔵庫で保存する。4〜5日で飲みきれない場合は一度沸かしすと酸味が出づらい。