木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで1分半加熱して水切り。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

モロヘイヤは葉のみ使用。食べやすい大きさに切って【1】に入れて茹で、流水で洗って水気を搾ったら冷蔵庫へ。

にんじんはタテ4つに割り、スライサーでいちょう切りにしたら耐熱容器に入れる。

☆を加えてラップをかけ、電子レンジ600Wで2分〜2分半ほど加熱。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

冷ましている間に和え衣の調味料を合わせておく。

木綿豆腐を潰し、モロヘイヤ、にんじん、【5】を加えて和える。