ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種とワタをこそげとり、２㎜くらいの薄切りにします。ボウルに入れて、塩を振り混ぜおきます。

豆腐は皿に斜めに置いて水切りします。
トマトは皮をむいて一口大に切ります。
ニンニクは荒めのみじん切りにします。

豚バラ肉は一口大に切ります。
卵２個は割り、混ぜておきます。
ゴーヤを水洗いし、ペーパータオルで水気を切ります。

炒め鍋にサラダ油とニンニクを入れ香りが立ったら豚肉を入れてさっと炒めます。ゴーヤを入れて炒め合わせ塩コショウを振ります。

トマト、大まかにちぎった豆腐を入れ炒め、塩コショウ、中華だしの素、醤油を入れて、卵でまとめたら出来上がりです。