きゅうりと人参は薄切りにし、軽く塩もみしてしばらく置いてから水気を絞ります。

春雨はたっぷりのお湯に5〜6分ほどつけて戻し、軽く水洗いしてから水気を切っておきます。

ボールに酢、しょう油、砂糖、塩、コショウ、ごま油を混ぜ合わせ、春雨と人参きゅうりを加えて混ぜ合わせます。

仕上げにすりごまを散らします。