ソイのアクアパッツア【東北】
映画一陽来復チーム @cook_46349175
海の幸・山の幸に恵まれる東北の食材を使って大胆に調理、岩手県・釜石市のソイとアサリが鮮やかなアクアパッツアに大変身！
このレシピの生い立ち
岩手県・釜石市の魚介、ソイとアサリを使い、いつも家庭にでる料理とは一味違った料理を作りました。
ソイのアクアパッツア【東北】
海の幸・山の幸に恵まれる東北の食材を使って大胆に調理、岩手県・釜石市のソイとアサリが鮮やかなアクアパッツアに大変身！
このレシピの生い立ち
岩手県・釜石市の魚介、ソイとアサリを使い、いつも家庭にでる料理とは一味違った料理を作りました。
作り方
- 1
ソイを下処理する（ウロコ、内臓などを取りよく洗い、皮に切れ目を入れ、塩・胡椒してから余分な水気を拭き取る）
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- 2
鍋にオリーブオイル・ニンニク・アンチョビを入れ火にかけ、アンチョビを潰しながら炒めて香りを出す
- 3
①のソイを入れ中火にし両面とも皮を焼き、ケーパー・オリーブ・ドライトマトを加える
- 4
アサリを入れたら強火にし白ワインを入れ、アサリの口が開いたら、タイムを加え水を注ぐ
-
- 5
煮汁を魚にかけて煮て、火が通ったらイタリアンパセリを散らし、EXバージンオイルを回しかけると完成！
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