卵は固茹でにし、スライサーで輪切りに、玉ねぎはスライスして水にさらします。

ウインナーはレンジで１分～２分加熱し小口切りにします。

じゃがいもは皮をむき、４つ位に切り茹でます。串が通るくらいに柔らかくなったらお湯を捨て、粉ふきいもにし、軽く潰します。

じゃがいもが熱いうちに水を絞った玉ねぎを混ぜ合わせ、オリーブオイル、酢、マヨネーズ、アンチョビペーストを入れ混ぜます。

ウインナー、ゆで卵を入れ、砂糖を振り入れ、塩コショウで調味し、器に盛り付け、飾りにパセリを乗せて出来上がりです。