トマトはくし形切り。じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジ600Wで4〜5分加熱。

アスパラは食べやすい長さに切り、水大さじ2を入れたフライパンで1分半蒸し焼きして取り出す。

鮭は塩、コショウをふって10分ほど置いてから薄力粉をまぶす。

じゃがいもの皮をむき、ボウルに入れて潰したら牛乳、クリームを加えて混ぜ、塩･コショウで薄く味付け。

皿に【4】を盛って土台にする。(上に鮭のムニエルをのせます)

フライパンを火にかけてオリーブオイルを引き、鮭を並べて料理酒をふり入れる。(皮の方から焼く)

鮭に火が通ったら、フライパンから取り出してマッシュポテトの上にのせる。

ソースの材料を合わせてフライパンへ。とろみがついたら火を止め、【7】にかける。

トマトとアスパラを盛り付ければ完成。