かつおだしを取り、冷ましておく。白だしまたは薄口しょうゆを加えて混ぜる。

ちぢみほうれん草をよく洗い、葉と茎に分け、それぞれ食べやすい長さに切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、ちぢみほうれん草の茎を入れて1分、更に葉も入れて1分前後茹でる。

流水で洗い、冷まして水気を絞ったら、【1】につけてしばらく置く。

器に盛り、お好みで削り節をトッピングする。