えびの背わたを取り、背に沿って切れ目を入れる。水できれいに汚れを取ったら、塩、酒、片栗粉を混ぜておく。

ボールに、調味料※を混ぜて30分〜1時間くらい冷蔵庫でねかせる。

時間をおいたら、フライパンにバターを入れて中火でえびを炒める。両面に軽く焼き目がついたら、調味料を入れてよく炒める。