エビは殻付きのまま、背の部分に爪楊枝をさして背わたを取る。

にんにくをすりおろす。適当なお皿に、エビ、にんにく、ハーブソルトを入れて１０分おく。

薄力粉を加えてざっくりと混ぜる。

フライパンにオリーブオイル、バターを入れてエビを並べて上下を返しながら焼く。パセリをふる。