酵素玄米@インスタントポット
あくまでもインスタントポットのマルチグレイン機能で作るレシピなので、お待ちでないと参考にならないレシピです。
このレシピの生い立ち
以前酵素玄米用の炊飯器で酵素玄米を作っていたが、パッキンがダメになり、型が古いため取り寄せ不可のため、玄米も炊けるインスタントポットを購入して作るようになった。コストコで安く買えます。
酵素玄米@インスタントポット
あくまでもインスタントポットのマルチグレイン機能で作るレシピなので、お待ちでないと参考にならないレシピです。
このレシピの生い立ち
以前酵素玄米用の炊飯器で酵素玄米を作っていたが、パッキンがダメになり、型が古いため取り寄せ不可のため、玄米も炊けるインスタントポットを購入して作るようになった。コストコで安く買えます。
アプリでひらく作り方
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大きなボウルに洗った玄米と雑穀と水と塩を入れて、泡立て器で約8分間ゆっくりと混ぜる。
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玄米に水分を吸収しやすくするために必要な作業です。混ぜ終わると写真のようになります。
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内釜の中に入れてヨーグルト中モードで8時間発酵します。内釜放出ベントはSealing、VentingのどちらでもOK。
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- 4
発酵が終わると写真のようになります。
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- 5
次に内釜放出ベントをSealingの位置に合わせてマルチグレイン中モード自動(40分)で加熱する。
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- 6
加熱後ナチュラルリリースし、フロートバルブが下がったら内釜放出ベントをVentingの位置にしてから蓋を開ける。
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- 7
炊飯器に移して保温する。1日1回かき混ぜて3〜5日保温すると発酵されて酵素玄米になります。
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写真は5日間発酵した状態。1日目から食べられますが、食べ頃は3〜4日目。５日以上発酵させても大丈夫。冷凍保存がおすすめ。
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コツ・ポイント
インスタントポットはミニもあるが、ミニには調理プログラムにマルチグレインがないので、ミニの場合は同じ作り方ではないのでご注意を。
つくれぽ
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