ささ身の筋を取り、一口大に切り、塩コショウをする。小麦粉を薄くまぶしておく。

なす、ピーマンを一口大にきり、なすは水に浸しておく。

フライパンに１センチくらい油を入れてささ身を揚げ焼きにする。一旦取り出す。

油を少し拭き取り、なすを炒める。ピーマンも入れて炒める。

フライパンにささ身を戻し、●を入れて照り焼きにして、ごま油をくるっと一周回し入れる。器に盛り、白ごまをふる。