合鴨と林檎の低温調理
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460
付け合わせの林檎が良い味となる簡単料理。
このレシピの生い立ち
合鴨水田トラストの合鴨肉を頂いたのだが、今年の合鴨肉は少々歯ごたえがあるので、低温調理をしてみた。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2021_17.htm
合鴨と林檎の低温調理
付け合わせの林檎が良い味となる簡単料理。
このレシピの生い立ち
合鴨水田トラストの合鴨肉を頂いたのだが、今年の合鴨肉は少々歯ごたえがあるので、低温調理をしてみた。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2021_17.htm
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを敷き合鴨肉に焼き目をつける
- 2
林檎を輪切りにする
- 3
冷凍保存袋に合鴨肉を入れる
- 4
フライパンに残ったオリーブオイルに赤ワインと醤油を混ぜる
- 5
林檎とフライパンの出汁とローズマリーを冷凍保存袋に入れる
- 6
その袋を鍋で湯煎して６５度迄温める
- 7
そのお湯と袋を炊飯器に入れ保温で１時間置く
- 8
袋の中身を取り出し林檎にバターを乗せてグリルで５分焼く
- 9
合鴨を切り林檎と一緒に器に盛る
- 10
袋の出汁をフライパンで煮詰める
- 11
煮詰めた出汁を器に掛けローズマリーとタイムを添えて完成
コツ・ポイント
鍋で湯煎する時の袋は、水から一緒に湯煎する事。
追記
炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理する事。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22652717
