たけのこは横半分に切り、上半分はくし切り、下半分は少し太めのいちょう切りにする。オクラは横半分に切り、それを縦半分に切る

フライパンにごま油、①の筍とオクラを入れ、塩を振って炒める。(弱中火)油がまわったら蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。

その間に●をボウルに混ぜ合わせておく。※❷を入れるので、それが入るくらいの大きさのボウルに。

❷に戻り、蓋を開けて少し火を強め、焼き色をつける。
火を止めて❸のボウルに入れ、混ぜ合わせる。お好みで白ごま振りかける。